Elsa

一直都非常瘋印度奶茶。

應該是說，自從去年旅行在西藏拉薩落地以後，就開始發現加糖加奶的熱茶飲，慢慢成為生活裡面的必需品。

在西藏我們喝甜茶，就是熱熱的甜奶茶。在氣溫低的地方，那真是寶貴美味。

接著在尼泊爾開始接觸當地香料配方的奶茶，奶味開始加濃了，遠遠的就能夠聞到芳醇的味道。

再進入印度，那味道更是不可思議。混合了各種香料，用許多茶葉煮出來的重口味奶茶，雖然天氣熱到爆炸，但是每天都還是要來上一杯。

之後到了馬爾地夫跟斯里蘭卡，奶茶都各具特色。但我還是獨鍾印度奶茶的那一味，特別是Varanasi的那一攤。

在台灣有很多夜市賣印度拉茶，我想印度人應該完全不知道原來在其他地方，"拉茶"這個動作反而成為飲料的名稱。在他們眼裡，只叫他Chai，或者說是Masala　Tea，意思是加了香料煮出的茶。而印度人的傳統喝法，也絕對是喝熱騰騰的，沒有人在加冰塊的。

回到主題，其實我一直很想在台灣找回那一味，喝過夜市賣的，或者印度餐廳裡面的奶茶。甚至也在不久前的『印度文化節』買過Masala Tea。無奈不知道是不是這些地方都為了配合台灣人的口味，香料放的不重。對我來說真是隔靴搔癢，痛苦萬分。

就在上周末，好朋友帶我去台北市的一家印度香料店。印度人開的印度香料店，店很隱密在一處住宅的二樓，還必須在樓下按電鈴，門才會神秘的打開。（好啦，這種神秘都是自己想的，一定是樓上印度店員幫忙按的）

店內的陳設大概像這樣，混雜著各式各樣的奇妙味道，馬上就有回到印度的錯覺感。

在那裏買了一包香料粉，也感謝好朋友贊助香料，連續煮了超過五次之後，終於試出比較接近記憶中味道的配方。

材料：

1.紅茶粉兩大匙。

2.水150cc 鮮奶150cc。

3.薑一小片，丁香兩根(再切成小塊)，黑胡椒4顆(壓碎)，肉桂一小片，綠豆蔻1顆(用刀劃開)。

4.香料粉一點點，荳蔻粉一點點。

5.砂糖適量。

做法：

1.水加上鮮奶，在鍋子裡面煮到起泡。

2.材料3的香料丟進去煮2分鐘，這時候應該是整鍋都在瘋狂的滾沸中。（然後你心裡面會有個鮮奶的營養全部流失的畫面）

3.丟進材料1及材料4，煮1.5分鐘後加糖就OK了。

成功的印度奶茶，應該是用聞的就能同時聞到香料和茶味。有一點辣口和苦味，但感覺是滑順的。

就這樣，把印度的味道帶回來了。（滿心歡喜）

只差了用完可以即丟的小土杯，就皆臻完美。

越寫越覺得自己好像家庭主婦，奇怪我部落格的走向應該不是這樣的阿。

謝謝觀賞。

圖片中左邊那一味：Everest Tea Masala，就是材料4裡面說的香料粉，這個粉裡面事實上已經有肉桂、荳蔻等等香料，只可惜肉桂味太重。

這一盒在印度賣三十幾塊盧比的香料，在台北的價格是台幣75。

印度香料店的地址：台北市忠孝東路5段137號2樓，網址：http://www.trinityworldwide.com/tss/